Tarte au chocolat et à la framboise (vegan).

Vous en avez marre qu'on vous traite de picoreurs de graines ? Qu'on vous soupçonne de manger des chaussons à la terre et autres tofus sans saveurs ? Ras le bol d'entendre parler du cri de la carotte ? 

Cette tarte est un pied de nez à toute personne rechignant la cuisine végétale. Précédée d'un bon tempeh aux légumes et lait de coco, vos convives n'y verront que du feu. Pire, il en redemanderont ! 

Oui, la viande, le beurre, la crème, tout ça... on peut définitivement s'en passer... et sans qu'ils nous manquent ! Merci à de Bouche à Table pour la base de cette super recette !

Pour 6 personnes :

- 75 gr de poudre d'amandes

- 50 gr de son d'avoine

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 grosse pincée de sel

- 4 cuillère à soupe d'huile de coco fondue

- 100 gr de flocons d'avoine

- 300 gr fr framboises (fraiches ou congelées)

- 1 cuillère à café de maïzena
- 3 gr d'agar-agar

- 200 gr de chocolat noir (végétale)

- 25 cl de lait de coco

- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 pincée de sel

- quelques gouttes d'arôme vanille

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le son d'avoine, le sirop d'érable, et le sel.

Faire fondre l'huile de coco et ajouter. Mélanger. Ajouter l'avoine.

À l'aide du dos d'une cuillère, étaler la pâte dans un moule préalablement huilé. N'oubliez pas les bords ! Piquer avec une fourchette.

Placer au four une quinzaine de minutes.

Dans une petite casserole, faire chauffer les framboises accompagnées de la maïzena. Une fois la préparation chaude. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition. Laisser cuire une trentaine de secondes.

Verser la masse aux framboises sur la pâte refroidie. Placer au réfrigérateur une heure.

Dans une casserole, à feu doux et sans cesser de remuer, faire fondre le chocolat avec le lait de coco. Ajouter le sirop d'érable, le sel et l'arôme.

Une fois la préparation bien homogène, verser sur délicatement sur la masse aux framboises, réserver au frais deux heures.

À déguster décorer de menthe !

Soupe de Butternut au lait de coco (vegan, sans gluten).

Ma mère ne cuisine pas beaucoup, mais lorsqu'elle s'y met, c'est toujours avec un raffinement qui n'a d'égal que le don qu'elle a pour l'art de la table. Le moindre détail, le moindre ingrédient, est choisi avec subtilité. Tout est présenté avec délicatesse, finesse et chic.

C'est donc une recette est toute simple, toute humble qu'elle nous propose. Un régal de réconfort qui nous remontera le moral durant ce mois de novembre déprimant. 

Pour 6 personnes : 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon hâché

- 1 courge butternut

- 1 cube de bouillon de légumes. 

- 1 brique de lait de coco

- curry

- poivre, sel

Couper la courge en petits cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et la courge. Faire revenir.

Couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.

Ajouter le lait de coco, ainsi que le curry selon goût.

Mixer le tout

Poivrer et saler selon goût. 

Qui a dit qu'il fallait se prendre la tête pour savourer une délicieuse soupe ?

Petits flans au lait de riz et amandes (vegan).

Une recette super simple, méga rapide et très gourmande trouvée sur Cuisine et Cigares que j'ai légèrement modifiée pour en faire une version aux amandes et aux framboises. 

Vous en aurez pour dix minutes de boulot maximum et la paix pendant deux heures !

Pour 6 à 7 petits moules (à muffins pour ma part) :

- 60 cl de lait de riz aux amandes
- 6 cuillères à soupe de sucre de canne brute
- 1 demi sachet d'agar-agar (4 à 5 gr)
- 3, 4 gouttes d'arôme d'amande amère
- 30 gr de farine d'épautre
- 30 gr d'huile de coco

- 300 gr de framboises (fraîches ou congelées)

Dans une casserole, verser le lait, le sucre, l'agar-agar, l'arôme d'amande et la farine. Bien mélanger au fouet.

Ajouter l'huile de coco et faire chauffer jusqu'à ébullition sans cesser de remuer.

À l'apparition de grosses bulles, laisser cuire trois minutes tout en fouettant. Le mélange devrait épaissir.

Verser la préparation dans les moules et placer au frais deux heures.

Avant dégustation, chauffer les framboises et les sucrer légèrement.

Cake au citron, pavot et graines de grenade (vegan).

Plusieurs ratages dégueulasses m'avaient légèrement dégoutée de la pâtisserie vegan. Cookies aux chocolats infectes, tresse à la nectarine tellement sèche qu'elle aurait pu tuer quelqu'un en une simple bouchée, cake triste et insipide... Que de déceptions et de frustrations...

Heureusement, ce gâteau au citron et pavot proposé par 100% Végétal me réconcilie avec la cuisine du genre et c'est avec plaisir que je retourne enfin derrière les fourneaux. 

Faute de sucre glace, j'ai remplacé le glaçage par un sirop au citron et sucre de fruit et ai ajouté des graines de grenades pour la déco. C'est bon, c'est frais, c'est chic ! Merci à 100% Végétal !

Pour un gâteau : 

- 4 cuillères à soupe de yaourt au soja nature
- le zeste et jus de deux citrons
- 100 gr de margarine fondue
- 200 gr de sucre (blond pour ma part)
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 1 demi sachet de poudre à lever
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 180 gr de farine (de blé, blanche pour ma part)
- 3 cuillère à soupe de sucre de fruit
- les graines d'une grenade

Préchauffer le four à 180°.

Réserver 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Dans un bol, fouetter le yaourt avec le zeste des citrons, le reste du jus des citrons et la margarine.

Ajouter petit à petit le sucre tout en continuant à fouetter. Ajouter la maïzena une cuillère à la fois et continuer à fouetter énergiquement. Ajouter la poudre à lever, fouetter à nouveau.

Laisser reposer quelques minutes. La masse va légèrement mousser.

Ajouter les graines de pavot. Et pour finir, la farine petit à petit.

Verser la préparation dans un moule préalablement huilé. Placer au four une trentaine de minutes.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

Dans un petit bol, mélanger les trois cuillères de jus de citron au sucre de fruit.

Une fois froid, napper le gâteau du sirop. Planter les graines de grenade harmonieusement et placer au frais une trentaine de minutes.

Glace aux Oreo (vegan).

Il y a quelques articles, je pleurais le manque d'originalité de ma glace à la vanille. Sa texture était parfaite, mais sa saveur... pfff... un peu déprimante. Finalement, il suffisait d'un paquet d'oreos pour punchiser tout ça.

Leur farce donne onctuosité à la glace et le biscuit fait de parfaites pépites. C'est parfait !

Pour 4 personnes :

- 1 demi litre de lait de riz aux amandes

- 25 gr de maïzena

- 50 gr de sucre 

- 1 pincée de sel

- 20 cl de crème de coco (ou d'amande)
- 1 paquet de biscuit oreo

Casser les oreo en deux. Séparer le biscuit de la farce. Placer dans deux bols séparés.

Dans une casserole, verser le lait. Ajouter la maïzena, bien mélanger.

Une fois la maïzena dissoute. Ajouter le sucre, le sel, ainsi que la farce des oreos. Bien mélanger. 

Porter le mélange à ébullition en gardant le feu à température moyenne afin de ne pas brûler la préparation. Remuer sans cesse. 

Dès l'apparition de grosses bulles (cela peut prendre un peu de temps), baisser le feu et continuer de mélanger au fouet durant 2 à 3 minutes. La masse devrait épaissir.

Laisser refroidir une vingtaine de minutes au congélateur, puis trois à quatre heures au réfrigérateur. 

Dans un bol, briser le biscuits des oreos en petits morceaux. Réserver.

Sortir la préparation du frigo et ajouter la crème de coco. Mélanger.

Faire turbiner une trentaine de minutes. Quand la masse commence à prendre, ajouter les miettes d'oreo. Laisser turbiner encore quelque temps puis placer au congélateur jusqu'à dégustation.

La glace sera toujours plus onctueuse dégustée le jour même. 

Pizza complète aux légumes et tofu rosso (vegan).

Bon ok, ce n'est peut-être pas la recette la plus authentiquement italienne du monde, mais cette pizza est tout à fait délicieux. J'étais très surprise (et fière, faut l'avouer) quand mon invité pourtant élevé au "Fromage du Vigneron" et autres "Gras du Pays" m'a complimenté pour ce repas vegan.

Je n'ai peut-être pas inventé la poudre avec cette pizza végétale, mais c'est une bonne alternative pour les repas entre amis. Surtout quand certains sont un peu frileux des légumes. Tout le monde n'est pas prêt pour le tempeh :D

Merci à Antigone XXI pour cette pâte extra (que j'ai très légèrement modifiée) ! 

Pour 4 personnes : 

- 300 gr de farine complète

- 50 gr de son d'avoine

- 50 gr de farine d'épeautre

- 1 cuillère à soupe de gomasio

- 1 cuillère à soupe de sésame

- 1 sachet de levure sèche

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 grosse pincée de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 250 ml d'eau tiède

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs. Faire un puits et ajouter l'huile ainsi que l'eau.

Bien mélanger. Une fois le mélange trop dense, pétrir avec les mains farinées pendant une dizaine de minutes.

Une fois la pâte souple, la placer dans un bol et la recouvrir d'un linge. Laisser reposer le tout durant deux heures à température ambiante, sachant quand la chaleur aide la pâte à monter.

Celle-ci devrait doubler de volume.

En guise de garniture : 

- 1 conserve de sauce tomate spéciale pizza
- (ou 1 conserve et un peu de sucre)

- 1 aubergine

- 1 petite courgette

- 1 demi bouquet de basilic

- 1 oignon

- 20 gr de shiitake séchés

- 100 gr de tofu rosso

- quelques feuilles de kale

- mélange de graines

- gomasio

- huile d'olive

- sel, poivre

- 4 poignées de ruccola

- levure maltée en paillettes 

Couper les aubergines en fines lamelles, puis en quatre afin d'obtenir de petits triangles.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les aubergines. Réserver. 

Faire tremper les shiitake séchés dans un peu d'eau tiède durant une demie heure. 

Préchauffer le four à 200°.

Découper les courgettes et les oignons en fines lamelles.

Abaisser la pâte à pizza le plus finement possible sur une plaque préalablement chemisée ou farinée.
Piquer avec une fourchette.

Tartiner de sauce tomate. Puis déposer les oignons, ainsi que les courgette, les aubergines et les shiitake.

Émietter le tofu et saupoudrer. Ciseler le basilic et le kale et parsemer sur le tofu. 

Saupoudrer de graines, ainsi que de gomasio. Saler, poivre, huiler selon goût.

Placer au four 15 minutes. Puis en mode grill durant 5 minutes.

Une fois la pizza sortie du four, décorer avec la ruccola et la levure maltée. 

Bon appétit :)