Tarte aux myrtilles (vegan, sans gluten).

Aujourd'hui, une tarte aux myrtilles et au lait de riz trouvée chez Mavégétable puis légérement modifiée. 

J'aime beaucoup les recettes à base d'agar-agar. La légèreté qu'il apporte, son coté "Jell-o", sa fraîcheur.

Pour un moule d'environ 20cm de diamètre :

- 100 gr de farine de riz

- 40 gr de sucre de canne

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 60 gr de margarine

- 200 gr de myrtilles

- 130 ml de lait de riz (aromatisé aux amandes pour moi)

- 75 gr de sucre de canne

- 15 gr de margarine

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 1 cuillère à café d'agar-agar

- 100 ml de laiz de riz

- 1 cuillère à café d'agar-agar

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la maïzena. Ajouter la margarine et sabler du bout des doigts.

Former une boule et abaisser sur le fond d'un moule préalablement chemisé. La pâte est friable, ne pas hésiter à la tasser avec le dos d'une cuillère.

Piquer avec une fourchette et placer au four une trentaine de minutes.

Sortir du four et laisser refroidir. 

Mixer 130 gr de myrtilles et réserver le reste. 

Placer dans une casserole, avec le lait d'amande, le sucre de canne et la margarine. 

Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la margarine fonde.

Ajouter la maïzena et porter à ébullition sans cesser de remuer. La préparation va épaissir.

Ajouter l'agar-agar et laisser cuire une minute tout en remuant.

Verser l'appareil aux myrtilles sur le biscuit, saupoudrer de myrtilles et placer au frigo deux à trois heures.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de riz avec l'agar-agar. Une fois à ébullition, attendre 30 secondes puis verser délicatement sur la préparation aux myrtilles.

Placer à nouveau au frigo durant une heure.

Saupoudrer éventuellement de noix de coco râpée. 

Galette des rois (vegan).

Avec une semaine de retard, me voici de retour avec une galette des rois façon vegan. Difficile de trouver de la pâte feuilletée végétalienne à la Migros ou à la Coop, pensez aux magasins bio ! 

Pour une grande galette :

- 2 ronds de pâte feuilletée végétale

- 200 gr de poudre d'amande

- 90 gr de sucre de canne

- 20 gr de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150 gr de yaourt au soja nature

- 75 gr de margarine en pommade

- 2 cuillère à soupe d'arôme amande

- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille

- 2 cuillère à soupe de lait de riz

- 1 cuillère à soupe de sucre de canne

- 1 fève

Pérchauffer le four à 200°.

Dans une terrine, mélanger la poudre d'amande, les sucres et la maïzena.

Ajouter le yaourt au soja, ainsi que le margarine et les arômes. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse granuleuse et souple.

Dérouler un rond de pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Piquer plusieurs fois avec une fourchette et étaler la masse aux amandes au milieu en veillant à laisser 1 centimètre de bord.

Déposer la fève.

Placer le deuxième cercle de pâte sur la frangipane et souper les bords avec les doigts.
Découper les bords à l'aide d'un rouleau coupe pâte.

À l'aide d'un couteau, faire un trou au milieu de la tarte afin qu'elle ne gonfle pas trop.
Utiliser la partie non coupante du couteau pour dessiner quelques motifs sur la pâte.

Mélanger le lait de riz avec le sucre puis badigeonner le tout. Attention à ne pas enduire les bords, cela les empêcherait la pâte de monter.

Placer au four 35 minutes.

Tarte au citron (vegan, sans gluten).

Je continue dans les recettes végétales avec cette tarte au citron qui n'a rien a envier à sa cousine classique. Tout ne monde n'y verra que du feu, même les plus récalcitrants à la cuisine végétalienne !

L'huile de coco est une bonne alternative au beurre. Plus légère, plus digeste, elle résiste mieux à la chaleur et donne un rendu plus aérien.

La base provient du blog Absofruitly et le lemon curd du site Ma Végétable.

Pour la pâte croustillante :

- 150 gr de farine de riz

- 50 gr de sucre de canne

- 60 gr d'huile de coco (appelée aussi graisse de coco)

- 1 pincée de sel

- 3 cuillères à soupe d'eau froide

Pour le lemon curd : 

- 4 citrons

- 100 gr de margarine

- 150 gr de sucre de canne

- 4 cuillères à soupe de lait végétal (de riz pour moi)

- 3,5 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. 

Ajouter l'huile de coco (solidifiée, car à température ambiante) et sabler du bout des doigts.

Ajouter l'eau, puis former une boule friable mais ferme.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et la déposer délicatement sur le fond d'un plaque à tarte préalablement chemisée (ou enduite de margarine). Faire quelques trous avec une fourchette.

Placer au four une douzaine de minutes. Puis laisser refroidir.

Pour le lemon curd :

Dans une casserole, faire fondre la margarine avec le sucre de canne à feu doux.

Une fois le mélange liquide, ajouter le zeste et le jus des quatre citron, le lait d'amande et la fécule de maïs. Mélanger à l'aide d'un fouet afin d'éviter les grumeaux.

Porter à ébullition quelques minutes puis baisser le feu. Attendre que la masse réduise et devienne onctueuse.

Laisser refroidir et garnir la tarte. Saupoudrer de coco râpée.

Merci d'être de plus en plus nombreux à venir ici ! Et merci d'être de plus en plus nombreux à liker la page Facebook, c'est vraiment motivant. L'année 2014 s'annonce chouette pour Pasta Party, je me réjouis de pouvoir vous en dire plus !

Tarte aux pommes, aux dattes et aux mulberries (vegan, sans gluten, cru).

Pour finir ce triptyque vegan, une recette tirée du blog de mon amie Deborah. C'est elle qui m'a fait découvrir la cuisine végétalienne, et on ne pouvait rêver de meilleur guide !

C'est la première fois que je cuisine raw, ce fût une très bonne surprise. Les mulberries sont des petits trésors de la nature.

À essayer malgré leur prix exorbitant !

Pour 4 personnes (les quantités ont été changées) :

- 110 gr de dattes Medjool

- 90 gr de mulberries 

- quatre pommes épluchées

- 1 cuillère à café d'arôme vanille (à défaut vanille en poudre)

- 1 cuillère à café de noix de coco râpée.

Dans un mixer ou un récipient pouvant accueillir un plongeur, mixer 90 gr de dattes avec 70 gr de mulberries jusqu'à l'obtention d'une pâte rugueuse. 

À la main, ou avec le dos d'une cuillère, étaler la masse sur le fond d'un moule à charnière préalablement chemisé. Réserver.

Couper deux pommes en petits cubes et garnir le fond de tarte. 

À l'aide de votre plongeur ou mixer, réduire le restant des pommes en compote. Ajouter l'arôme.

Bien mélanger et verser la préparation sur les cubes.

Saupoudrer de coco râpée et déguster.

Patates douces rôties au four (vegan, sans gluten).

Pour accompagner le Laap au tofu proposé hier, voici une idée toute simple, mais délicieuse. Merci à ma chère Astrid pour la petite astuce cuisson qui donne du moelleux !

Pour 4 personnes :

- 4 patates douces

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre

Laver les patates douces à l'eau froide puis les découper en cubes d'environ 5 cm.

Dans une grande casserole remplie d'eau, porter à ébullition et faire blanchir les patates une dizaine de minutes. 

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les cubes de patates douces sur une plaque préalablement chemisée.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Placer au four une heure, jusqu'à ce que les patates soient dorées et crispy. 

Salade laotienne au tofu (vegan, sans gluten).

Pour commencer l'année, je vais vous proposer trois recettes végétaliennes que j'ai eu le plaisir de servir lors du Réveillon.

J'essaie de manger vegan le plus possible, une de mes résolutions pour 2014 étant de bannir tous produits de provenance animal de mes placards. Autant il est facile de remplacer le lait de vache ou autres yaourts par leurs équivalents végétales, autant les oeufs me semblent difficilement imitables.

Je cherche en vain un substitut aux blancs en neige, si vous avez des conseils et astuces à me donner, je suis preneuse !

Voici donc une recette salée qui nous changera des classiques mignardises proposées ici ! J'ai trouvé cette recette sur le blog de La Table Verte. Les proportions ont été légèrement modifiées.

Bonne année à tous et plein de surprises pour 2014 !

Pour 4 personnes : 

- 600 gr de tofu ferme

- 2 cuillère à soupe d'huile neutre (colza pour ma part)

- 2 échalotes

- 1 bâton de citronnelle

- 1 noix de galanga râpée (se trouve en épiceries asiatiques)

- 1 noix de gingembre râpée

- 1 bouquet de menthe fraîche

- 1 bouquet de coriandre fraîche

- 1 demi piment rouge

- le jus de 2 citrons verts

- 4 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten)

- 2 cuillères à soupe de sésame grillé

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le tofu préalablement émietté. Sauter le tofu jusqu'à ce qu'il devienne doré. L'opération peut prendre une petite demie heure. Réserver puis laisser refroidir.

Hacher finement la citronnelle et les échalotes puis réserver dans un bol. Ajouter le galanga, ainsi que le gingembre, la coriandre et la menthe ciselées.

Couper le petit piment en deux, retirer les pépins, et émincer finement. Attention, ça brûle. 

Ajouter puis incorporer le soja, le jus de citron, et le sésame grillé.

Réserver au frais pendant quelques heures, la salade sera meilleure si elle a un peu mariné.