samedi 18 décembre 2010

Sablés au chocolat et cacahuètes

Petite recette de biscuits sans prétention avant de partir quelques jours en Suisse ! Monoprix, Habitat, Les Galeries Maison, la quincaillerie du quartier et même Giga Store... Impossible de mettre la main sur un emporte-pièce aux formes de Noël à Paris... Groumpf... pour l'ambiance de Noël, on repassera !


Recette pour environ 60 biscuits :

175 g de beurre ramolli
75 g de sucre
2 cuillère à café de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe et demi de lait
2 cuillère à soupe de cacao en poudre (pour moi, dégraissé)
250 g de farine
1 glaçage foncé
quelques cacahuètes non salées hachées

Préchauffer le four à 200°.

Dans une terrine, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, le lait et le cacao. Bien mélanger. Ajouter la farine et pétrir.

Mettre au frais 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur environ 3 millimètres. Découper à l'emporte-pièces les biscuits et les placer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Placer au frais environ 10 minutes, puis placer au four environ 5 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir les biscuits sur une grille.


Une fois les biscuits refroidis, les décorer de glaçage préalablement réchauffé au bain-marie. Saupoudrer de cacahuètes et laisser durcir à l'air libre.



Bon appétit et joyeuses fêtes :)

mardi 16 novembre 2010

Dinde à la moutarde (façon Dukan)

Encore une recette de Léo, qui vous propose aujourd'hui de la dinde à la moutarde façon Dukan ! Désolé... il... il m'y... il m'y a obligée !



Pour deux personnes :

- 1 oignon
- un peu d'eau
- 4 filets de dinde
- 2 cuillères à café de sauce soja (de préférence light)
- quelques gouttes d'édulcorant liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc

Faire chauffer la poêle.

Emincer les oignons. Les faire légèrement revenir dans la poêle chaude. Ne pas brûler.
Mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons blanchissent.

Ajouter la dinde coupée en petits cubes. Faire légèrement dorer. Ajouter la sauce soja, l'édulcorant et une cuillère à café de moutarde. Mélanger. Laisser mijoter.

Une fois la dinde bien cuite. Ajouter le fromage blanc et le reste de la moutarde. Mélanger. Laisser quelques minutes sur le feu et servir. Avec du riz, par exemple :)

jeudi 11 novembre 2010

Déjeuner de rêve et tartare de cheval


Mon déjeuner préféré : oeufs brouillés et jus de betterave.

Et du tartare de cheval à la Léo (avec sa petite salade de cornichons Malossol ;)

Pour deux personnes :

- 350 gr de steack de cheval
- 1 demi oignon émincé
- persil
- concentré de tomate
- sauce soja
- sel et poivre
- 1 oeuf

Mélanger le tout. Assaisonner selon goût. Casser l'oeuf et déposer le jaune sur le dessus du tartare pour décorer.
Servir sans attendre avec une salade verte mélangée et des toasts grillés.


En bonus : les plus jolis serviettes du monde (habitat).

mercredi 10 novembre 2010

Les Puces des Batignolles

Mon incroyable fiancé m'a invité hier soir aux Puces des Batignolles, petit restaurant dans le 17ème arrondissement. Je dois avouer que depuis septembre, lorsque j'entends le mot "puce", la première chose qui me vient à l'esprit, ce sont ces horreurs de parasites qui m'ont dévorés à New York. Heureusemement, "Les Puces" m'a réconcilié avec ces petites bestioles. La comparaison n'étant pas très ragoûtante, je vais m'arrêter là...

Au menu : Champagne (oh yeah), Tartare de thon aux agrumes, Pavé de saumon Teriyaki, Brochette de Saint-Jacques enrobées de viande des Grisons et lentilles corail et... et... et Cheesecake !

 
Pas de photo (qui ne donnait rien) de l'entrée, délicieuse. Et pas de photo du cheesecake non plus, pour cause d'engloutissage. C'était probablement un des meilleurs Cheesecake que j'ai pu goûter à ce jour :)


Et pour la petite histoire : il paraît que Woody Allen y a tourné une scène de son prochain film!

Les Puces Batignolles,
110 rue Legendre, 75017 Paris

Pour un événement à fêter

vendredi 5 novembre 2010

Toraya Paris !

Petit restaurant en famille chez Toraya! Hé oui, que voulez-vous, c'est pas tous les jours anniversaire ;)

Au Japon, les plats chauds sont pratiquement tous servis en même temps. Les "entrées" sont donc présentées comme accompagnements. Chez Toraya, le menu ne change pas beaucoup, mais la cuisine est toujours d'une délicatesse incroyable :)


Un petit flan cuit à la vapeur appelé Chawan-mushi. La texture est fondante, juste gélifiée, ni trop compact, ni trop molle. Les carottes prisent dans l'oeufs sont croquantes. Un régal.


Une petite salade d'haricots verts... les meilleurs haricots verts du monde! Et la sauce aux sésames est exquise! Si quelqu'un possède la recette, je suis preneuse :D


Le plat de résistance, si j'ose dire. Un Avokani, bol de riz parfumé au sésame blanc, garni de tranches d'avocat fondantes, de miettes de crabe, d'oeufs de poisson, d'algues nori et de gingembre mariné. Le tout nappé d'une vinaigrette "à la japonaise".


Le serveur nous présente le choix de dessert. Quatre petites pâtisseries japonaises de saison, appelées Namagashi. Mon palet d'occidentale dira que toutes ces douceurs ont un peu le même goût. Je choisis donc celle qui me semble la plus jolie, un Kuri Gonomi. Petite boule de pâte d'azuki blanc, additionnée de purée de châtaigne, roulée dans la farine de riz et estampillée au fer chaud du symbole de l'automne. Pour l'heure, mon Namagashi préféré.


Non, ce Namagashi ne représente pas un boobie mais un Gionbô, variété de kaki japonais! La farce aux azuki rouges est enveloppée d'une fine pâte de riz et saupoudrée de soja grillé. L'extrémité qui a tout du drops, est subtilement parfumée à la cannelle. Miam!


Et pour finir, le thé macha. Pardon LE thé macha. D'une douceur incroyable, mousseux, parfumé. Le meilleur thé du monde. Rien à voir avec tout ce que j'ai pu boire niveau thé vert.


J'ai malheureusement oublié de prendre en photo la soupe Miso! Tant pis, voici une deuxième photo de l'Avokani :D

Toraya
10 Rue St Florentin
75001 Paris
Pour un dîner d'affaires

dimanche 31 octobre 2010

Biscuits à la fleur d'oranger

Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces biscuits cachent bien leur jeu. Ce sont des biscuits... Dukan! Et oui, encore lui!

Pour environ 16 biscuits :


1 oeuf
2 cuillères à soupe de fromage blanc
2 grosses cuillères à soupe de son d'avoine
1 grosse cuillère à soupe de son de blé
2 cuillères à soupe d'hermesetas
2 cuillères à soupe d'arôme de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger tous les ingrédients dans une terrine.

Sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson, former plusieurs petits tas (environ 16) à l'aide d'une cuillère à soupe.

Placer au four pendant 15 minutes.

Sûrement super bon chaud avec une boule de glace vanille ou froid avec un bon thé :)


vendredi 22 octobre 2010

Terrine de potimarron

Recette d'automne par excellence qu'est cette incroyable terrine découverte il y a quelques semaines chez Deborah! Tirée du blog Clea Cuisine et un peu revisitée, voici ma version "light"!

Merci Deborah pour la découverte! Merci Clea pour la recette :)



Pour une terrine (4 personnes):

400 gr de potimarron (un petit potimarron environ)
10 cl de lait écrémé
3 oeufs
50 gr de farine
2 petite cuillères d'huile d'olive
90 gr de gruyère à 6% de matière grasse
2 cuillère à soupe de crème Bridelight à 3% de matière grasse
15 olives vertes dénauyotées
30 gr de pignons

Préchauffer le four à 200°.

Découper le potimarron en morceau d'environ 5 cm. Cuir à l'étouffée pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir et retirer la peau (beaucoup plus facile qu'avant cuisson). Réduire en purée à l'aide d'une fourchette.

Mélanger la purée avec le lait. Réserver.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, la farine, l'huile, la crème, le gruyère et les olives coupées en rondelles. Ajouter la purée de potimarron. Mélanger.

Verser la moitié de la prépartion dans un moule à cake (n'oubliez pas le papier cuisson). Saupoudrer de la moitié de pignons. Verser le reste de la pâte et décorer avec les pignons restant.

Placer au four 45 min.

Servir tiède ou froid avec une salade composée.

Des photos qui ne font pas trop envie mais qu'est-ce que c'est booon!!

lundi 11 octobre 2010

New York !

En attendant de nouvelles recettes, voici un petit aperçu de ce que nous avons pu manger à New York durant notre séjour... d'une semaine ! Beaucoup de Deli's, parce que c'est bon et surtout, parce que c'est pas cher (1o dollars environ). Et pas mal de jus de légumes ! Le jus de betterave frais est tellement incomparable au jus de betterave en bouteille... si seulement je savais où en trouver à Paris!

Si je peux vous conseiller qu'un seul et unique restaurant, ça sera Quantum Leap à Greenwich Village! Petit restaurant végétarien sans prétentions, avec des salades monstrueuses pour 8 dollars. Et des tartes aux pruneaux et au tofu soyeux... surtout des tartes aux pruneau et tofu soyeux. Arrf mmmmh!


Pizza aux cinquante fromages servie par American Airlines.


Des pickles gros comme un avant bras, de la salade colesaw et des betteraves chez Junior's.


Salade "fitness" chez Junior's. Vous faites des doggy bags?


Encore chez Junior's, un moelleux burger.


Et comme si nous avions encore faim, une "petite" tranche de Cheesecake aux fraises.


Trop sucrés, trop colorés, trop pailletés... nous n'avons pas eu le courage de goûter aux cupcakes.


Dans toute cette vitrine colorée, ce sont les cheesecakes les plus simples qui font le plus envie.


Alors oui, des Deli's... beaucoup de Deli's ! Avec des moules énormes et des tranches de saumons délicieuses.


Un muffins à la courge et au creamcheese proche du Carrot Cake, chez Starbucks.


Un Burger au bacon et aux oignons confits fumeux et odorant, tout droit sorti de chez 5 guys.


Et pour finir, du jus de betterave frais. La meilleure boisson du monde.

mercredi 11 août 2010

Tarte à la ricotta et aux herbes

Une dernière petite recette salée avant de partir quelques jours en vacances à Lausanne. Cette tarte aux herbes est tirée d'un article dans ELLE. C'est la première fois que j'essaie une recette de ce magazine, et bin c'est pas mal du tout :)


Pour un tarte bien garnie :

1 rouleau de pâte à tarte
600 gr de ricotta
1 bouquet de basilic
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
4 oeufs
3 cuillères à soupe de chapelure
75 g de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte à tarte dans un moule d'environ 28 cm. Piquer le fonds avec une fourchette et saupoudrer avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de chapelure.

Rincer les herbes et réserver quelques feuilles et brins pour la décoration finale. Ciseler le basilic et le persil, couper la ciboulette en morceaux d'environ 3 cm.

Dans une terrine, écraser la ricotta et ajouter les oeufs. Bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le reste de la chapelure, le parmesan et les herbes. Bien mélanger.

Garnir le fond de tarte avec la masse à la ricotta. Egaliser avec la fourchette.

Enfourner 30 minutes.

Servir tiède, parsemer des herbes effeuillées et de la ciboulette.


vendredi 30 juillet 2010

Cake à la féta et aux olives vertes

Encore un cake aujourd'hui, mais cette fois-ci salé ! J'ai trouvé cette recette sur le blog de CléaCuisine, puis l'ai légèrement modifiée à cause de notre Franprix qui ne connait ni les olives noires, ni le lait végétal :(



Pour un cake d'environ 26 cm :

- 180 gr de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 3 oeufs
- 50 ml d'huile d'olive
- 60 ml de lait demi-écrémé
- 200 gr de féta
- une vingtaine d'olives vertes dénoyautées

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, mélanger la farine, la poudre à lever, le curcuma et les herbes. Ajouter deux à trois tourniquets de poivre et saler. Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Incorporer l'huile et le lait, puis la féta émiettées et les olives. Bien mélanger à nouveau.

Verser dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 40 à 45 minutes.

Servir chaud avec une salade ou froid en apéro.



vendredi 16 juillet 2010

Cake Pomme G

Recette dégottée sur le magnifique site Pomme G (allez donc y faire un tour, c'est sublime!), ce cake s'appelle le "Cake Surprise" mais il aurait très bien pu s'appeler le "Cake tuerie" tellement il est...miom miom lorsqu'il est encore chaud !


Pour un cake d'environ 26 cm :

Masse à tartiner :

- 100 gr de noisettes moulues
- 50 gr de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillère à soupe de crème

Pâte travaillée :

- 200 gr de beurre
- 300 gr de sucre
- une pincée de sel
- 4 oeufs
- 4 petites pommes pelées et grossièrement râpées (le jus rendu fait un excellent jus de pomme!)
- le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, mélanger les noisettes, les 30 grammes de sucre, la cannelle et la crème. Rouler la pâte dans du cellophane en formant un boudin. Réserver le tout au frigo le temps de confectionner la pâte à travailler.

Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre et le sel. Bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un et travailler jusqu'au blanchissement de la masse.

Incorporer les pommes râpées, le zeste et le jus du citron. Bien mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.

Placer le boudin sur la masse et recouvrir du reste de la pâte aux pommes.

Enfourner 50 minutes dans la partie inférieure du four.

Laisser légèrement refroidir avant de le démouler. Servir tiède.

Il reste même du rab pour faire deux-trois muffins!

Merci Viviane pour cette super recette, t'es la championne ;)

jeudi 15 juillet 2010

Courgettes farcies au surimi

Aujourd'hui, petite recette Dukan ! Et oui, après les macarons aux framboises, les st-jacques au lard et autres carrot cakes, c'est l'heure du régime !


Pour 2 personnes :

- 2 cubes de bouillon de légumes dégraissés
- 2 courgettes
- 4 carré frais 0%
- un paquet de miettes de surimi
- 5 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- une cuillère à café de sauce soja
- du poivre

Préchauffer le four à 180°.

Émietter les cubes de bouillon dans un plat à gratin, ajouter un peu d'eau.

Couper les courgettes en deux. A l'aide d'une cuillère vider la chair des courgettes et réserver.
Placer les "coques" de courgettes dans le plat.

Dans un saladier, écraser les carrés frais à la fourchette. Ajouter les miettes de surimi, le fromage blanc, le soja et les courgettes réservées coupées en petits cubes. Poivrer. Bien mélanger.

Farcir les courgettes avec la farce aux surimi.

Placer au four durant 30 min. C'est prêt :)

vendredi 25 juin 2010

Macarons aux framboises

Retour aux classiques avec ces délicieux (et simples!) macarons aux framboises tirés du livre Macarons (ah bon?) d'Hachette !


Pour environ 40 macarons :

- 190 gr de poudre d'amandes
- 310 gr de sucre glace
- 150 gr de blancs d'oeufs (environ 4 oeufs)
- 95 gr de sucre semoule
- quelques gouttes de colorant rouge

- 500 gr de framboises fraîches
- de la confiture de framboise

Dans un saladier, tamiser la poudre d'amande ainsi que le sucre glace. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Verser le colorant dans cette préparation.

Incorporer les blancs en neige au mélange amande/sucre glace et travailler jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et brillante.

A l'aide d'une poche à douille, dressez de petits macarons (la technique, c'est de ne pas bouger) sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 150°. Laisser sécher les macarons à l'air libre durant 30 minutes.

Enfourner durant 9 à 10 minutes au milieu du four. Sortir et laisser refroidir.

Afin de faciliter le décollage des macarons, verser un petit verre d'eau en dessous du papier sulfurisé.

Badigeonner les macarons de confiture, disposer une framboise sur la moitié de macaron et recouvrir par les macarons restants.

Soooo 2008 !